老式月饼里面的青红丝是什么_月饼里的青红丝是用什么做的-欧洲收藏网

(资料图片仅供参考)

1、青红丝是用橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工成的一种特殊调料，常用于老式的传统月饼中，但是现在不太常见了，一直以来青红丝就是一种十分有争议的食物，因为很多人不爱吃。

2、月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝，再经过食用色素染色，主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样。

3、曾经的青红丝馅工艺：要将原料清洗干净，切成细丝，用加盐的石灰水浸泡两三天，使丝条变硬且不易腐烂，同时也将丝条原有味道去除。

4、晾干后，再用红绿颜色染色，就制成了青红丝的半成品。

5、最后用白糖搅拌，青红丝就做成了。

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