(资料图片)
用料 鸭爪 500g ( 数了一下,13 个 ) 桂皮 10g 花椒 12g 香叶 3片 干红辣椒 8g ( 是中辣,自己酌情增减 ) 生姜片 15g 老抽 26g 生抽 26g 冰糖 30g(爱吃甜的还可以多加些 ) 料酒 50g 开水 300g (左右 )
周黑鸭味~~~鸭翅 鸭爪的做法
先洗干净
装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟 ,捞出来冲洗干净。
把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开,然后转中小火,( 各位用料可以根据自己的量调整 )料酒是两种酱油的两倍可放,我没放盐,放入的开水刚淹没鸭爪即可。
然后一直用焖烧的方法煮,偶尔的翻面搅拌一下。
煮的过程中一定要观察汤料多少,加盖一直小火焖,直到所有汤料焖干,要经常用筷子拨动,使鸭爪受热均匀。
汤料闷干收汁完成后,美味的鸭爪就做好了,准备开吃,装盘。